voor 2 personen, 250 kcal
ingrediënten
200 gram tempeh
6 kerstomaatjes
50 gram rucola
2 wortelen, in dunne schijfjes
1½ eetlepel olijfolie
zout
zwarte peper
bereiding
Snijd de tempeh in plakken en bak de tempeh aan beide kanten in een koekenpan in een halve eetlepel olie.
Laat de tempeh wat afkoelen en snijd in blokjes.
Doe de tempeh in een kom. Voeg de rucola en de wortel toe. Breng op smaak met een snufje zout en peper en één eetlepel olijfolie.
Meng goed en serveer.
Deze salade is ideaal om mee te nemen naar je werk.
En in fase 2 kun je rijst bij dit gerecht eten.